CÁ CHÌNH BÔNG

Cá Chình hay cá chình bông là loài cá di cư, theo bản năng sinh sản cá chình bông sẽ di chuyển ra cửa biển và tìm chỗ thích hợp để đẻ trứng (do đó để cá chình sinh sản nhân tạo rất khó). Cá con sau khi nở trôi dạt vào bờ biển, cửa sông, vùng nước ngọt kiếm mồi và lớn lên. Khi trưởng thành cá lại di cư ra biển sâu đẻ trứng. Nguồn cá giống hiện nay đều được khai thác từ tự nhiên ngoài cửa sông hay ven biển.
 

Thịt cá chình bông có vị ngọt, dai, lớp da dầy và béo. Có tính bình với các tác dụng bổ hư luy, trị phong thấp, trị lành vết thương, điều trị bệnh trĩ và ngứa lở ngoài da. Theo y học cổ truyền Trung Hoa và Việt Nam dùng thịt và một số bộ phận của Cá chình để làm thuốc. Cá chình được gọi là Mạn lệ ngư, cá lạc.
 Cá chình chế biến các món như nướng sate, muối ớt, om chuối đậu hoặc lẩu măng chua thì là